লাল শাক আয়রনের একটি চমৎকার উৎস।
পুষ্টিকর-ঘন লাল পালং শাকের খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে এবং রক্তে শর্করা বৃদ্ধির সম্ভাবনা কম থাকে।
ডায়াবেটিস রোগীদের কঠোরভাবে তাদের খাদ্য গ্রহণের নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। যদি তারা উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার যেমন চিনি, সাদা রুটি, সাদা ভাত, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বিয়ার, আলু এবং আরও অনেক কিছু খায় তবে তা অবিলম্বে তাদের শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে। ডায়াবেটিসে সাহায্য করার জন্য, কেউ তাদের ডায়েটে লাল পালং শাক প্রবর্তন করতে পারে।
লাল পালং শাক হল পুষ্টির, বিশেষ করে ভিটামিনের ভাণ্ডার। এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে যা মানবদেহের সঠিক অস্বাস্থ্যকর ক্রিয়াকলাপে সহায়তা করে। লাল পালং শাক ফাইবারে পূর্ণ যা মলে প্রচুর পরিমাণে যোগ করতে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে সাহায্য করে। এটি সঠিক হজমও নিশ্চিত করে। এই স্বাস্থ্যকর সবজিটি কোলেস্টেরল এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও পরিচিত। এটি ভিটামিন এ, সি এবং ই দিয়েও পরিপূর্ণ।
এই পুষ্টি-ঘন খাবারের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধির সম্ভাবনা কম। এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, এটি রক্ত প্রবাহে গ্লুকোজ শোষণ কমাতে সাহায্য করে এবং শরীরে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে।
এছাড়াও, লাল পালংশাক আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স যা লাল রক্ত কোষ (RBCs) গঠন এবং হিমোগ্লোবিন ফাংশন এবং শক্তির মাত্রা পুনরুদ্ধারের জন্য প্রয়োজনীয়। এই শাকটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পরিচিত।
লাল পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে পরিচিত। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়। এটি অনেক গুরুতর অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
আপনার ডায়েটে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি কাঁচা খাওয়া বা সর্বাধিক উপকারগুলি ধরে রাখতে এটি সামান্য রান্না করা। আপনি এগুলিকে আপনার প্রাতঃরাশের সাথে যুক্ত করার কথা বিবেচনা করতে পারেন। এটি সঠিকভাবে ধুয়ে নিন এবং স্বাভাবিক চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য আপনার স্যান্ডউইচ ফিলিংস, বা সালাদ বা স্মুদির সাথে এটি মিশ্রিত করুন। আপনি এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাজতে পারেন। এটি খুব বেশি ভাজবেন না বা এটি এর পুষ্টি হারাতে পারে।