কারা মানে মশলাদার, তাই কারা চাটনি একটি মশলাদার মসলা।
কড়া চাটনি তৈরি করা হয় তিলের তেল, উরদের ডাল, ছানার ডাল, পেঁয়াজ, রসুন, লাল মরিচ, টমেটো, লবণ, তেঁতুল, সরিষা, বীজ, কারি পাতা এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে।
চাটনি ভারতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এগুলি হল সুস্বাদু সাইড ডিশ বা মশলাগুলি যা এর সাথে যুক্ত হওয়ার স্বাদ বাড়ায়। দেশের প্রতিটি কোণায়, আপনি খাবারের সাথে বিভিন্ন স্টাইলে তৈরি চাটনি পাবেন। তেমনই একটি চাটনি হল তামিলনাড়ুর জনপ্রিয় কারা চাটনি। এটি পেঁয়াজ, টমেটো, মশলা এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ইডলি, দোসা, আপাম, উত্তাপম এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে তৈরি করা যায়।
কারা শব্দের অর্থ মশলাদার। সুতরাং, কারা চাটনি একটি মশলাদার মশলা এবং সব বয়সের লোকেরা উপভোগ করে। আপনি যদি আপনার নিয়মিত চাটনিতে বিরক্ত হয়ে থাকেন এবং আপনার স্বাদকে সুস্বাদু এবং অনন্য কিছুতে প্রশ্রয় দিতে চান তবে কারা চাটনি ব্যবহার করে দেখুন। এটি তৈরি করা বেশ সহজ এবং এটির ড্রুল-যোগ্য স্বাদের কারণে আপনার আঙুল চাটতে ছাড়বে।
উপাদান
এই চাটনি তৈরি করতে আমাদের লাগবে তিলের তেল, উরদের ডাল, ছানার ডাল, পেঁয়াজ, রসুন, লাল মরিচ, টমেটো, লবণ, তেঁতুল, সরিষা, বীজ, কারি পাতা এবং শিং।
রেসিপি
এই সুস্বাদু চাটনি তৈরি করতে নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করুন-
- একটি প্যানে, কিছু তিলের তেল ঢেলে তারপর উরদ ডাল এবং ছানার ডাল দিন। দুটোই সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কিছু কাটা বা কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর রসুন যোগ করুন।
- পরবর্তী ধাপে শুকনো লাল মরিচ যোগ করা হয়। আধা মিনিট বা মরিচ তাদের রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
- এখন, আপনি টমেটো যোগ করুন। এটি একটি ভাল দোকান দিন এবং তারপর লবণ যোগ করুন। একটু তেঁতুল যোগ করুন এবং তারপর কম আঁচে টমেটোগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত বাছাই করুন।
- মিশ্রণটিকে গণনা করতে দিন এবং তারপরে এটিকে পিষে নিন বা একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে কিছুটা জল যোগ করে মিশ্রিত করুন।
- একটি প্যানে কিছু তিলের তেল ঢালুন এবং কিছু সরিষা দিন। এটা ফাটা যাক.
- কয়েকটি কারি পাতা এবং এক চিমটি হিং যোগ করুন। পাতা খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এই টেম্পারড মিশ্রণটি কারা চাটনিতে যোগ করুন এবং এটি একটি ভাল মিশ্রণ দিন
আপনি এটি দোসা, ভাদা, উত্তাপমের সাথে পরিবেশন করতে পারেন বা এটি রোটির সাথেও খেতে পারেন।