রোটি প্রতিটি ভারতীয় পরিবারের একটি সাধারণ খাবার।
এই গোলাকার ফ্ল্যাট ব্রেড, সাধারণত ভারতে চাপাতি বা রোটি বলা হয়, এটি তৈরি করা সবচেয়ে সহজ জিনিসগুলির মধ্যে একটি।
ভারতীয় খাবার তার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বৈচিত্র্যের জন্য বিশ্বজুড়ে পরিচিত। বেশিরভাগ ভারতীয়দের জন্য, ‘ঘর কা রোটি’ (ঘরে তৈরি রোটি) কেবল একটি খাবার নয়, একটি আবেগ। এই গোলাকার ফ্ল্যাট ব্রেড, সাধারণত ভারতে চাপাতি বা রোটি বলা হয়, এটি তৈরি করা সবচেয়ে সহজ জিনিসগুলির মধ্যে একটি। সেই দেশি ছোঁয়ায় আমাদের একই ঘরোয়া রুটি পাওয়ার আকাঙ্ক্ষা, আমরা বিশ্বের যেখানেই থাকি না কেন, এটি আমাদের জন্য কতটা বিশেষ তা প্রমাণ করে।
এটি ভারতীয় পরিবারের সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য আইটেম। এগুলি তৈরি করা সহজ হলেও, একটি নিখুঁত রোটি তৈরি করার জন্য কিছু কৌশল জড়িত। একটি প্লেটে তৈরি এবং পরিবেশনের মধ্যে, একটি গরম এবং নরম রোটি কয়েক মিনিটের মধ্যে শক্ত হয়ে যেতে পারে। এটি একটি পুট-অফ হতে পারে। আজ, আমরা আপনার রুটিগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম এবং ফোলা রাখার কিছু টিপস নিয়ে এসেছি। চলুন দেখে নেওয়া যাক রুটি তৈরি করার সময় যে ভুলগুলো এড়ানো উচিত।
রোটি তৈরি করার সময়, আপনাকে ময়দা মাখাতে হবে; কিন্তু যদি আপনি এটিকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম না দেন, তাহলে ময়দার গ্লুটেন সঠিকভাবে তৈরি হতে পারে না এবং রোটিগুলি শক্ত হতে শুরু করে।
প্যানের উপর 4 বা 5 বারের বেশি রোটিগুলি উল্টাবেন না। আপনি যদি এটি করেন তবে ময়দা তার অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা হারায়, যার কারণে রুটিগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যায়।
আপনি যদি খুব গরম একটি প্যানে রোটি বেক করেন তবে রোটিগুলি ঠিকমতো সেদ্ধ হয় না এবং কিছুক্ষণের মধ্যেই শুকিয়ে যায়।
মিহি আটার পরিবর্তে সম্পূর্ণ গমের আটা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। রিফাইন্ড ময়দা আপনার রুটিকে অল্প সময়ের মধ্যেই শক্ত ও রাবারিতে পরিণত করে; উল্লেখ করার মতো নয়, মিহি আটার তুলনায় পুরো গমের আটারও অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
15 সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে একপাশে বেক করলে রুটি শুকিয়ে যাবে। সুতরাং, যে কোনো সময় আপনি এটি ভাজা, একদিকে 15 সেকেন্ড এবং অন্য দিকে 30 সেকেন্ডের বেশি রান্না করে ভাজাভুজিতে করুন।