প্রতি বছর, 26 জানুয়ারি, ভারত প্রজাতন্ত্র দিবস উদযাপন করে, এমন একটি দিন যা আমাদের সংবিধান গ্রহণের স্মরণ করে। গোটা জাতি এই উপলক্ষে একত্রিত হয়। এবং বিশেষ সুস্বাদু খাবার ছাড়া কোন উদযাপন সম্পূর্ণ হয় না। আমাদের খাবারে ভারতীয় জাতীয় পতাকার রঙ অন্তর্ভুক্ত করার সাথে একটি নির্দিষ্ট গর্ব জড়িত কারণ ত্রিবর্ণের রেসিপিগুলি আমাদের ভারতীয় খাবারের বৈচিত্র্য প্রদর্শনের সুযোগ দেয়।
এই 74তম প্রজাতন্ত্র দিবসটিকে আপনার প্রিয়জনদের সাথে কিছু সময় কাটিয়ে এবং কিছু চমত্কার ত্রিবর্ণের রেসিপিতে আনন্দের মাধ্যমে আরও বিশেষ করে তুলুন।
রয়্যাল কিপ্তি মুর্গ অনর্দনা
উপাদান
পালং শাক গ্রেভি
পালক পিউরি 0.1 কেজি
পরিশোধিত তেল 0.03 কেজি
জিরা পুরো 0.002 কেজি
রসুন কাটা রসুনের খোসা ছাড়ানো 0.002 কেজি
কাটা সবুজ মরিচ 0.001 কেজি
জিরা গুঁড়া 0.001 কেজি
দেগি মরিচ গুঁড়া 0.002 কেজি
চাট মসলা 0.001 কেজি
লেবুর রস ০.০১ কেজি
টমেটো গ্রেভি
মাখনি গ্রেভি 0.1 কেজি
সবুজ মরিচ পেস্ট 0.001 কেজি
কসুরি মেথি ০.০০১ কেজি
মাখন 0.03 কেজি
আমুল ক্রিম 0.03 কেজি
লবণ 0.001 কেজি
ডিম মোড়ানো
চিকেন টিক্কা ০.০৮ কেজি
ডিম 2 পিসি
পদ্ধতি
পালং শাকের গ্রেভি: একটি প্যানে তেল গরম করে জিরা, রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, জিরা গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন এবার পালং শাক, বাটার ক্রিম ও লবণ দিন।
টমেটো গ্রেভি: একটি প্যানে তেল গরম করে কাটা রসুন, দেগি মরিচের পেস্ট, আদা জুলিয়ান এবং মাখনি গ্রেভি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন, ক্রিম যোগ করুন এবং মাখন দিয়ে শেষ করুন।
ডিমের মোড়ানো: ডিমে লবণ দিয়ে বিট করুন, একটি প্যানে নিন এবং কিছু তেল দিন এবং একটি অমলেট তৈরি করুন, অমলেট ছড়িয়ে দিন এবং কিছু মাখনি গ্রেভি লাগিয়ে জুলিয়ান চিকেন টিক্কা দিন এবং একটি রোল তৈরি করুন।
প্রলেপ: একটি পাত্রে ডিম রোল, টমেটো গ্রেভি এবং পালং শাকের গ্রেভি, ক্রিম এবং মাখন দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মিলো দ্বারা বুরিটোস মোজাডোস
অলিভ অয়েল 10 গ্রাম
লবণ 2 চিমটি লবণ
বাসমতি চাল 200 গ্রাম
মেক্সিকান কারি 100 গ্রাম
রাজমা 50 গ্রাম
কালো মটরশুটি 50 গ্রাম
টাকো সিজনিং 10 গ্রাম
পেঁয়াজ (জুলিয়েন) 20 গ্রাম
জুলিয়ান বেল মরিচ 25 গ্রাম কুচি
টমেটো পনির সস 100 গ্রাম
আমুল পনির 20 গ্রাম
কমলা চেডার 10 গ্রাম
মাখন 10 গ্রাম
Burrito স্টাফিং
কাটা রসুন 0.5 গ্রাম
কাটা গোলমরিচ 20 গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি 20 গ্রাম
টমেটো সস 70 গ্রাম
পেঁয়াজ সস 75 গ্রাম
টাকো সিজনিং 10 গ্রাম
পদ্ধতি
স্টাফিংয়ের জন্য
তেল নিন, বিদেশী সবজির সাথে বুরিটো স্টাফিং উপাদান যোগ করুন। এটিকে কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন এবং একটি কর্ন টর্টিলা রুটিতে মিশ্রণটি স্টাফ করুন।
একটি টমেটো পনির সস তৈরি করুন এটি বুরিটোতে ঢেলে এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
বাল্মি দ্বারা চিজ চিপোটল পনির কুয়েসাডিলা
উপাদান
পনির ডাইসড (চিপটল অ্যাডোবো সসে ম্যারিনেট করা) 90 গ্রাম
অ্যাডোবো সসে চিপটলস ২ টেবিল চামচ
ছোট হলুদ পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা ১
রসুনের লবঙ্গ, কিমা ৩টি
ওরেগানো, জিরা, পেপারিকা, চিনি ১ চা চামচ
লবণ আধা চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
কাটা টমেটো 15 গ্রাম
ব্লাঞ্চড কর্ন 15 গ্রাম
লাল এবং হলুদ মরিচ 15 গ্রাম কাটা
ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ
অ্যাভোকাডো গুয়াকামোল
অ্যাভোকাডোস 2
টমেটো ¼ কাপ কাটা
চুনের রস ¼ কাপ
তাজা ধনেপাতা ¼ কাপ
আচার জালাপেনো স্লাইস 4-5
রসুনের লবঙ্গ, কিমা (ঐচ্ছিক) ২
লবণ আধা চা চামচ
Quesadilla উপাদান
ময়দা টর্টিলাস 10″
চেডার পনির, কাটা 1 কাপ
ইতালীয় পনির মিশ্রণ 1/2 কাপ
মাখন লবণাক্ত ১ টেবিল চামচ
পদ্ধতি
Quesadilla তৈরির আগে একটি মিক্সিং বাটিতে গুয়াকামোলের সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন এবং এটি একটি চঙ্কি সামঞ্জস্যে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন
quesadillas তৈরি করুন
গুঁড়ি গুঁড়ি তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাইপ্যান গরম করুন। একবার গরম হলে, প্যানে একটি টর্টিলা রাখুন এবং টর্টিলার একপাশে অর্ধ চাঁদের স্টাইলে টর্টিলার সমস্ত উপাদান রাখুন। * পনির ছিটিয়ে দিন এবং স্প্যাটুলা ব্যবহার করে অর্ধচন্দ্রে ঢেকে দিন।
প্রায় 2-3 মিনিট বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে সাবধানে উল্টান এবং সোনালি এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন।
আভাকাডো গুয়াকামোল এবং আপনার প্রিয় গার্নিশের সাথে গরম পরিবেশন করুন।
আর্ট অফ দম থেকে সাগ পনির
উপাদান
তাজা সরিষা পাতা 100 গ্রাম
তাজা পালং শাক 25 গ্রাম
তাজা বাথুয়া পাতা (মেষের কোয়ার্টার) 25 গ্রাম
কাঁচা মরিচ ২ নং
পনির কিউবস (6 নং) 60 গ্রাম
কাটা রসুন 25 গ্রাম
কাটা আদা 15 গ্রাম
শুকনো লাল মরিচ ২ নং
পেঁয়াজ কাটা 50 গ্রাম
কুচি করা টমেটো 20 গ্রাম
লাল মরিচের গুঁড়া 80 গ্রাম
লবনাক্ত
হলুদ গুঁড়া 10 গ্রাম
মাখন 20 গ্রাম
ঘি ১৫ গ্রাম
পরিশোধিত তেল 25 গ্রাম
পদ্ধতি
সবজি থেকে পাতা ছিঁড়ে ডালপালা ফেলে দিন। ভালো করে ধুয়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
সেদ্ধ শাক-সবজি থেকে জল ছেঁকে নিন এবং একটি পেষকদন্তে দ্রুত ব্লিটজ দিন যাতে পাতাগুলি ভেঙে যায়।
আঁচে একটি প্যান সেট করুন, তেল দিন এবং শুকনো মরিচ, রসুন এবং আদা ভাজুন, বাদামী হয়ে গেলে পেঁয়াজ দিন এবং রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।
প্রক্রিয়াকৃত সবজি এবং পনির যোগ করুন।
10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মশলা যোগ করুন এবং জল না যাওয়া পর্যন্ত আরও রান্না করুন।
টমেটো যোগ করুন এবং রান্না করুন, সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
মাখন এবং ঘি দিয়ে শেষ করুন। 350 মিলি কাগজের পাত্রে প্যাক করতে হবে এবং বাটার পেপার পাউচে দুটি মিসির রোটি সহ
তিরঙ্গা পনির টিক্কা বাই গ্লোকাল জংশন
উপাদান
লাল মেরিনেশন 20 গ্রাম
সাদা মেরিনেশন 20 গ্রাম
পালং শাকের পেস্ট 20 গ্রাম
আমুল ক্রিম 25 মিলি
আমুল মাখন 25 গ্রাম
ক্যাপসিকাম 40 গ্রাম
ধনে 8 গ্রাম
বেল মরিচ (লাল এবং হলুদ) 80 গ্রাম (40 গ্রাম প্রতিটি)
কস্তুরি মেথি ৫ গ্রাম
জিরা গুঁড়া ৫ গ্রাম
গরম মসলা ৫ গ্রাম
সরিষার তেল 10 মিলি
লাল মরিচের গুঁড়া ৫ গ্রাম
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
এলাচ গুঁড়া ৫ গ্রাম
পদ্ধতি
লাল মেরিনেশন তৈরি করতে, কাশ্মীরি মরিচের পেস্ট নিন এবং এতে ঝুলন্ত দই, সরিষার তেল, চাট মসলা, কালো লবণ এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
সাদা মেরিনেশনের জন্য, কাজু পেস্ট, আমুল ক্রিম, এলাচ গুঁড়া এবং সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ব্যবহার করুন।
সবুজ মেরিনেশনের জন্য, তাজা পুদিনা এবং ধনে পাতা, রসুন, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং কালো লবণ ব্যবহার করুন। একটি গ্রাইন্ডারে সমস্ত মিশ্রণ আলাদাভাবে পিষে নিন।
তাজা পনির নিন এবং সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন। হয়ে গেলে, একপাশে রাখুন এবং পনিরের মতো একই আকারের বেল মরিচ এবং ক্যাপসিকাম কেটে নিন।
হয়ে গেলে, পনির, গোলমরিচ এবং ক্যাপসিকামকে তিনটি ভাগে ভাগ করে যথাক্রমে লাল, সাদা এবং সবুজ মেরিনেটে মেরিনেট করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সেট হতে দিন।
নির্ধারিত সময়ের পরে, তন্দুর স্ক্যুয়ারগুলিতে ঢুকিয়ে সেট করুন এবং তন্দুরের উপরে রান্না করুন। ঠান্ডা পুদিনা চাটনি এবং মসলা লাচ্ছা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
চায়না বিস্ট্রোর ত্রিকোণ ভেজিটেবল ক্রিস্টাল ডাম্পলিংস রেসিপি
উপাদান
ছোট কিউব ওয়াটার চেস্টনাট – 50 গ্রাম
ছোট কিউব অ্যাসপারাগাস – 35 গ্রাম
ছোট কিউব গাজর – 35 গ্রাম
কালো ছত্রাক – 30 গ্রাম
কাটা আদা – 5 গ্রাম
কাটা মরিচ – 3 গ্রাম
পদ্ধতি
100 গ্রাম আলুর স্টার্চ গরম জল এবং ভোজ্য খাবারের রঙ (সবুজ এবং জাফরান) এর সাথে মিশিয়ে একটি ময়দা তৈরি করুন, এখন এটিকে প্রায় 3 থেকে সাড়ে 3 ইঞ্চি ব্যাসের একটি গোল চাকতিতে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং এতে জলের স্টাফিং, অ্যাসপারাগাস যোগ করুন। , গাজর, এবং কালো ছত্রাক এবং এটি বাষ্প.
কালো মরিচ এবং সুগন্ধি চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
শেফ আনন্দ রাওয়াত, কর্পোরেট শেফ হেড, নূরমহল প্যালেস হোটেল, কর্নালের ত্রিকোণ ইডলি
উপাদান
উরদ ডাল 500 গ্রাম
ইডলি রাওয়া ১ কেজি
রান্নার সোডা লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) রং 5 গ্রাম
তেরঙা ইডলি
গাজরের পিউরি 50 গ্রাম
পালং শাকের পিউরি, ব্লাঞ্চ করা 2-3 ওকরা 50 গ্রাম
পদ্ধতি
উরদ ডাল ও ইডলি কাচা আলাদা করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। উরদ ডাল ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে।
বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিন এবং বাটা প্রস্তুত করতে ভেজা গ্রাইন্ডারে বা ব্লেন্ডারে কিছু লবণ দিয়ে উরদ ডাল পিষতে শুরু করুন।
প্রয়োজনে কিছু জল যোগ করুন এবং ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না আপনি সুন্দর ফেনাযুক্ত ঘন এবং মসৃণ ব্যাটার পান।
রাভা থেকে অতিরিক্ত জল ছেঁকে নিন এবং উরদ ডালের বাটা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
গাজর এবং পালং শাক আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন এবং রঙের জন্য মিহি পিউরির জন্য ব্লেন্ডারে রাখুন।
ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে ৩টি আলাদা বাটিতে কিছু বাটা নিন। গাজরের পিউরি এবং পালং শাকের পিউরি আলাদাভাবে ব্যাটারের 2 অংশে যোগ করুন এবং পছন্দসই রঙ পেতে সুন্দরভাবে নাড়ুন। ব্যাটারের 3য় অংশ যেমন আছে তেমন রাখুন।
ইডলির ছাঁচ নিন, মসলিনের কাপড় ঢুকিয়ে কিছু জল ছিটিয়ে একপাশে রাখুন। ইডলি স্টিমার আগে থেকে গরম করুন।
একটি চামচের সাহায্যে প্রথমে ইডলি ছাঁচে কমলা রঙের ইডলি বাটা তারপর প্লেইন ইডলি বাটা এবং তৃতীয়টি সবুজ ইডলি বাটা দিয়ে দিন।
একটি ওকরা কেটে ইডলি বাটারের সাদা স্তরের মাঝখানে রাখুন।
প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড স্টিমারে তিরঙা ইডলি রান্না করুন। ইডলি নরম হালকা এবং তুলতুলে হওয়া উচিত।
তেরঙা ইডলিগুলো তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সম্ভার ও চাটনির সাথে।
কর্নিটোস দ্বারা ভুট্টা এবং জলপাই Quesadillas
উপাদান
কর্নিটোস টর্টিলা মোড়ানো 6 পিসি – 270 গ্রাম
অলিভ অয়েল 2 চা চামচ
পনির (প্রাপ্যতা অনুযায়ী) 4 Oz
লাল পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা ৩টি
কর্ন কার্নেল ১ কাপ
জলপাই ১ কাপ
কর্নিটোস সালসা হালকা 330 গ্রাম
পদ্ধতি
কর্নিটোস টর্টিলার মোড়কের একপাশে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। পনির পেঁয়াজ, ভুট্টা, জলপাই দিয়ে টর্টিলা মোড়ানো উল্টে দিন
বাকি টর্টিলা দিয়ে স্যান্ডউইচ, সাইড-আপ তেল মাখা
একটি ফ্রাইং প্যানে পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত কোসাডিলা গরম করুন, কম আঁচে 6-7 মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন
পিৎজা কাটার বা ছুরির সাহায্যে ত্রিভুজাকার টুকরো করে কেটে নিন
কর্নিটোস সালসার সাথে পরিবেশন করুন
সব পড়ুন সর্বশেষ লাইফস্টাইল খবর এখানে