চিলা রেসিপিগুলি ছত্তিশগড়ে তাদের উত্স খুঁজে পায়।
রাভা চিলা একটি বৃত্তাকার, কোমল প্যানকেককে বোঝায় যা সুজি বাটা থেকে স্বাদযুক্ত উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
সুজি চিলা বা রাভা চিলা, একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের খাবার, সুজি ব্যবহার করে যা স্থানীয় ভাষায় রাভা বা সুজি নামেও পরিচিত। দানাদার অফ-হোয়াইট টেক্সচারের কারণে থালাটির আকর্ষণ এর রঙিন, লোভনীয় চেহারা এবং আনন্দদায়ক স্বাদের মধ্যে রয়েছে। একটি প্রধান উদাহরণ হল সুজি কা হালুয়া, একটি সুজি পুডিং যা শুকনো ফল, দেশি ঘি, মাওয়া এবং কেসর দিয়ে সমৃদ্ধ। সুজি একটি বিশ্বব্যাপী প্রয়োজনীয় রান্নার উপাদান। এই পরিপ্রেক্ষিতে, আমরা একটি সহজ রাভা চিলা রেসিপি উপস্থাপন করছি। আসুন এটির মধ্যে অনুসন্ধান করা যাক।
রাভা চিলা একটি বৃত্তাকার, কোমল প্যানকেককে বোঝায় যা সুজি বাটা থেকে স্বাদযুক্ত উপাদান, শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এই ব্যাটারটি তারপর রান্নার তেলে হালকাভাবে ভাজা হয়, যার ফলে একটি সুস্বাদু রাভা চিলা ব্রেকফাস্ট বিকল্প হয়।
এখানে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সুজি চিলা প্রস্তুত করার পদক্ষেপগুলি রয়েছে-
1) একটি পাত্রে 1 কাপ সূক্ষ্ম সুজি (রাভা বা গমের ক্রিম) রাখুন এবং 1 কাপ জল ঢেলে দিন।
2) উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করুন এবং ব্যাটারটিকে প্রায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। বিকল্পভাবে, আপনি এমনকি রাভাকে রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, যা আপনি যদি প্রাতঃরাশের জন্য এই চিলাগুলি প্রস্তুত করেন তবে প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তুলবে।
3) বিশ্রামের সময় পরে, রাভা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে জল শোষণ করবে এবং গঠনে নরম হয়ে যাবে।
4) এর পরে, ¼ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, 1 থেকে 2 কাটা সবুজ মরিচ (কাটা মরিচের প্রায় ½ থেকে 1 চা চামচের সমতুল্য), ½ চা চামচ সূক্ষ্ম কাটা আদা, এবং 2 থেকে 3 টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা। .
5) উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে নিম্নলিখিত মশলাগুলি প্রবর্তন করুন: ¼ চা চামচ ক্যারাম বীজ (আজওয়াইন), এক চিমটি লাল মরিচের গুঁড়া, এক চিমটি হলুদ গুঁড়া এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ লবণ।
6) এই সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
7) ব্যাটারে অতিরিক্ত ¼ কাপ জল যোগ করুন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
8) ব্যাটারটি কিছুটা মাঝারি-ঘন সামঞ্জস্যে পৌঁছাতে হবে।
9) একটি প্যান গরম করুন এবং তেল দিয়ে হালকাভাবে প্রলেপ দিন।
10) প্যানের উপর এক মই বাটা ঢেলে দিন।
11) ছোট থেকে মাঝারি আকারের চিলা তৈরি করতে প্যান জুড়ে আলতো করে ব্যাটার ছড়িয়ে দিন। চিলা বাটা ঢালা এবং ছড়িয়ে দেওয়ার সময় প্যানটি কম তাপে থাকতে হবে; অন্যথায়, এটি মসৃণভাবে ছড়িয়ে দেওয়া চ্যালেঞ্জিং হবে। ব্যাটার বেশি ছড়ানো এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে চিল ভেঙে যেতে পারে।
12) চিলাকে কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করতে দিন।
13) চিলার উপরের অংশটি রান্না হয়ে গেলে, প্রান্তের চারপাশে এবং উপরে কিছু তেল ছিটিয়ে দিন।
14) তেল সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
15) নীচে রান্না হয়ে হালকা সোনালি রঙ হয়ে গেলে, চিলাটি উল্টিয়ে অন্য দিকে রান্না করুন।
16) একবার দ্বিতীয় দিকটিও হালকা সোনালী শেড হয়ে গেলে, বা চিলার মধ্যে পেঁয়াজ সোনালি বা ক্যারামেলাইজ হয়ে গেলে, আপনার রাভা চিলা প্রস্তুত।
17) সুজি কা চিলা গরম বা উষ্ণ থাকাকালীন পরিবেশন করুন, আপনার পছন্দের চাটনি বা সস সহ।